I Jornada de Carne de Caza

Dogma celebra la I Jornada de Carnes de caza en Madrid

El menú constaba de:

Cóctel de bienvenida & aperitivos
Terrina de liebre casera sobre pan de cristal
Huevo de codorniz trufado en su nido
***
Entrante
Ensalada de perdiz escabechada con verduritas del tiempo sobre carpaccio de boletus
***
Primer plato
Albóndigas de jabalí con calabaza, cebollitas y castañas
***
Segundo plato
Lomito de venado marinado, frutos rojos, nabos y setas
***
Postre
Tarta de quesos templada con salsa de frambuesas, merengue quemado e infusión de hinojo
***
Vinos: Pazi de San Mauro (D.O, Rías Baixas)
Marqués de Vargas Reserva (D.O. Ca La Rioja)

social_email social_twitter social_facebook social_instagram