Adán Gómez, ha liderado las salas y las bodegas de algunos de los más grandes restaurantes de Madrid y ha trabajado con los más grandes profesionales de este sector. En su último puesto de trabajo tiene el orgullo de haber sido una de las piezas claves del éxito del fenómeno hostelero que es ya TATEL en diferentes países. Adán desde 2018 es el director de operaciones del grupo y lidera los equipos de sala y el control de las bodegas de todo el Grupo El Pradal. Para el día a día contará con el apoyo como jefe de sala de Alejandro Jiménez Liz, con el que ya trabajó en su etapa en TATEL y quien conoce a la perfección su filosofía de trabajo e implantarán un servicio del más alto nivel.

Sara Siles, es el gran fichaje del Restaurante Dogma para su sofisticado espacio de coctelería. Ha trabajado con algunos de los más grandes profesionales del mundo como Alexandre Harnisch & Lukasz Grzelak en Londres, en Ibiza en el renombrado Blue Marlin, considerado uno de los mejores beach clubs del mundo, con Brian McGregor, Rafael Álvarez y Massimo Cimadamore, en el grupo TATEL junto a Frank Lola y Diego González, en Mallorca donde creó su primera carta de coctelería, en St. Moritz, una de las zonas más exclusivas del mundo, como responsable de bar del grupo de hoteles de lujo Kempinski.